La varietà giusta di susino è metà del successo perché una potatura sbagliata può farvi perdere il raccolto per due anni

Le susine sono tra i frutti profondamente radicati nella tradizione ceca e slovacca. A molti ricordano l’infanzia, le confetture fatte in casa, i canederli dolci o il profumo della fine dell’estate. Proprio per questo tanti coltivatori ci ritornano non solo per il gusto, ma anche per la tradizione. Coltivare susini però non significa soltanto comprare una pianta e aspettare i frutti. Il risultato dipende dalla varietà giusta, dalla posizione adatta, dalla potatura e dalla protezione dell’albero.

Prima conoscete il giardino, poi scegliete la varietà

Quando si sceglie un susino, spesso ci si concentra soprattutto sul sapore dei frutti o sul fatto che sia adatto a fare confetture o distillati. Ma altrettanto importanti sono le condizioni del giardino. Contano il tipo di terreno, la quantità di sole, l’umidità, l’altitudine e anche la direzione dei venti. Una varietà che prospera su un pendio caldo e soleggiato può soffrire in un giardino più fresco o ombreggiato.

Un errore frequente è comprare una varietà “famosa” senza ulteriori verifiche. Poi la pianta cresce male, si indebolisce e il coltivatore non capisce perché. In realtà è un po’ come scegliere un’auto: non basta che ci piaccia, deve essere adatta alle condizioni in cui dovrà funzionare. Per questo ha senso chiedere consiglio in un vivaio specializzato e informarsi anche sul portinnesto più indicato per quel terreno.

Quali varietà sono adatte da mangiare e quali alla trasformazione

Tra le varietà collaudate rientrano, ad esempio, Čačanská lepotica, Čačanská rodná, Stanley e Haganta. Ognuna ha caratteristiche un po’ diverse. Haganta produce frutti grandi e polposi ed è indicata per chi ama un gusto più deciso. Čačanská rodná tende a essere più aromatica. Čačanská lepotica e Stanley sono apprezzate per la loro dolcezza.

Per la confettura tradizionale funzionano molto bene proprio Čačanská lepotica e Čačanská rodná. Per il mosto da fermentare e la slivovitz sono spesso ricercate Čačanská rodná o Stanley. Per conserve, canederli dolci e per mangiarle al naturale sono adatte anche varietà più piccole e dolci, che maturano in modo scalare. La scelta dovrebbe quindi partire sempre da ciò che vi aspettate dall’albero.

L’impianto decide il futuro dell’albero

Il periodo più adatto per la messa a dimora è l’autunno, anche se è possibile farla anche in primavera. Prima di piantare, conviene immergere brevemente la piantina in acqua con una soluzione nutritiva. Le radici danneggiate vanno eliminate e il tutore va infisso prima di posizionare l’albero nella buca, così da non rovinare l’apparato radicale.

Il terreno intorno alle radici deve essere ben pressato, in modo che non restino sacche d’aria, e dopo l’impianto è necessaria un’abbondante irrigazione. È consigliabile proteggere le giovani piante anche dai morsi di lepri o caprioli. Aiuta una rete o un prodotto protettivo per il tronco. La pacciamatura mantiene l’umidità, ma va controllata per evitare che sotto si insedino i roditori.

Potare sì, ma con giudizio

Nel susino è fondamentale la potatura di allevamento, con cui si imposta la chioma. L’albero ha bisogno di un’ossatura robusta e di spazio sufficiente tra i rami. Se la chioma è troppo fitta, i rami si sfregano tra loro, i frutti si danneggiano e l’albero si arieggia peggio. Non vale la regola che più rami significhi automaticamente più frutta.

Il passo successivo è la potatura di mantenimento, che si esegue dopo la raccolta o durante il riposo vegetativo. È molto importante ricordare che il susino fruttifica sul legno di due anni. Una potatura impostata male può quindi ridurre il raccolto anche dell’anno successivo. È inoltre sconsigliato potare quando l’albero ha già iniziato a germogliare.

Una potatura sbagliata può non solo rovinare l’aspetto dell’albero, ma anche il raccolto futuro.

Malattie e parassiti possono distruggere anche un raccolto promettente

Tra i problemi più seri c’è la sharka (vaiolatura del susino), di origine virale, e l’albero colpito di solito va eliminato. È frequente anche il marciume monilico dei frutti, soprattutto quando le susine sono danneggiate dalla grandine, dagli insetti o quando la chioma è troppo fitta. Si osserva anche la maculatura fogliare, contro la quale aiutano la pulizia autunnale delle foglie e un trattamento preventivo adeguato.

Tra i parassiti sono pericolosi la tentredine e la tignola del susino, perché causano frutti bacati e la cascola precoce. Gli afidi, invece, vengono spesso “allevati” dalle formiche. Una protezione efficace si basa soprattutto sulla prevenzione. Quando il problema si diffonde, spesso è tardi. Anche se si punta a una coltivazione più rispettosa, è quindi importante monitorare lo stato degli alberi e intervenire per tempo.

Quando raccogliere e come utilizzare i frutti troppo maturi

Una susina matura dovrebbe risultare soda al tatto, ma non dura. Il colore varia in base alla varietà, spesso è viola scuro. Nelle giornate calde i frutti maturano rapidamente e in modo irregolare, perciò è necessario controllare l’albero con regolarità. Le susine troppo mature e morbide non sono un problema, anzi: sono ottime per confetture senza zucchero o per il mosto da fermentare.

I frutti più consistenti sono ideali per l’essiccazione, le conserve, le torte e anche per il consumo fresco. Più a lungo la frutta resta sull’albero, più tende ad aumentare il contenuto zuccherino. Con susine di buona qualità spesso non è necessario aggiungere zucchero alla confettura. Un modo di conservazione molto apprezzato è anche la semplice invasatura di frutti dimezzati in barattolo senza aggiungere dolcificanti, così che la frutta mantenga il suo sapore naturale anche per l’inverno.

Tre principi per una coltivazione di successo

La base è non lasciarsi attirare soltanto dal nome della varietà e scegliere in funzione delle condizioni del giardino. Poi bisogna chiarire a cosa dovranno servire le susine: soprattutto da mangiare, per dolci, per confetture o per distillare. Infine, va messa in conto una cura regolare. Senza potatura, controllo sanitario e una prevenzione di base, pochi riescono a ottenere raccolti abbondanti e sani.

Fonte: Záhrada, RHS, Gardening Know How, Pestrazahrada.cz