Conas úlla a bhaint agus a stóráil i gceart

Athraíonn am an fhómhair go mór i gcás crainn úll de réir an chineáil agus freisin de réir na dtorthaí atá uait ón gcrann. Aibíonn roinnt úlla go han-luath agus is féidir iad a phiocadh cheana féin i mí Lúnasa, ach tagann cinn eile i gceist go dtí mí Mheán Fómhair agus mí Dheireadh Fómhair. Tá cineálacha ann fiú a bhaintear san fhómhar, ach nach mbíonn an blas is fearr acu go dtí tar éis tréimhse níos faide i stóráil agus a itear go hiondúil i mí na Nollag. Sin é an fáth nach féidir dáta uilíoch amháin a shocrú mar “an t-am ceart” le haghaidh bainte.

Más mian leat taitneamh a bhaint as úlla baile chomh fada agus is féidir i gcaitheamh na bliana, is fiú cineálacha luatha agus déanacha a chur le chéile. Sa ghairdín, is féidir leat an tréimhse piocadh a shíneadh go nádúrtha ar feadh roinnt míonna. Uaireanta ciallaíonn sé sin glacadh leis go mbíonn blas agus uigeacht éagsúil ag cineálacha luatha i gcomparáid leis na cineálacha déanacha atá oiriúnach le stóráil, ach is í an luach saothair torthaí úra féin ar feadh i bhfad.

An difríocht idir aibíocht bainte agus aibíocht ithe

I gcás úlla, labhraítear go minic faoi dhá chéim aibíochta. Is í an chéad cheann aibíocht bainte, is é sin an tráth a bhfuil sé cuí an toradh a phiocadh chun go mairfidh sé go maith agus chun gur féidir leis forbairt tuilleadh le linn stórála. Is í an dara ceann aibíocht ithe, nuair atá an t-úll ar a bharr ó thaobh blas de agus réidh le hithe. Bíonn úlla samhraidh de ghnáth in aibíocht ithe díreach ar an gcrann agus is féidir iad a ithe láithreach tar éis piocadh. A mhalairt ar fad, bíonn roinnt mhaith cineálacha déanacha ag teastáil uathu cúpla seachtain i suaimhneas tar éis an fhómhair ionas go bhforbrófar an cumhra, go mbainfear cothromaíocht amach idir an t-aigéadacht agus an binneas, agus go bhfaighidh an laíon an struchtúr ceart.

Buntáiste a bhaineann le crainn úll ná nach n-aibíonn na torthaí ar chrann amháin go hiomlán mar an gcéanna. Dá bharr sin, síneann an fómhar amach le himeacht ama, rud atá áisiúil, ach d’fhéadfadh sé a dhéanamh níos deacra a chinneadh cé na torthaí atá réidh cheana féin agus cé acu is fearr a fhágáil fós.

Conas a aithint go bhfuil na húlla réidh le piocadh

Agus aibíocht á meas, cabhraíonn sé féachaint cá bhfuil na torthaí ar an gcrann. Aibíonn úlla ar an taobh theas grianmhar níos luaithe de ghnáth ná iad siúd atá níos doimhne sa choróin nó sa scáth. Is í an tástáil phraiticiúil is simplí ná casadh beag, éadrom ar an toradh. Coinnigh an t-úll i do bhos, ardaigh beagán é agus cas go cúramach é. Má scaoileann sé gan stró, agus an gas leis, bíonn sé de ghnáth sa chéim cheart le haghaidh bainte. Má fhanann sé greimthe go daingean agus má chaithfidh tú neart a úsáid, is minic gur fearr níos mó ama a thabhairt dó.

Maidir le húlla atá beartaithe le hithe díreach, do mhilseoga nó le haghaidh bácála, tá piocadh láimhe go cúramach tábhachtach, mar is féidir le fiú bruise beag an caighdeán a dhéanamh níos measa níos déanaí. I gcás torthaí atá níos airde sa choróin, is maith an rud piocaire torthaí a úsáid, a chuireann ar do chumas teacht níos airde agus damáiste a íoslaghdú ag an am céanna.

Tá an scéal éagsúil má tá na húlla i gceist go príomha le haghaidh sú úll brúite, sú nó purée. Sa chás sin, ní chuireann sé isteach má tá cuma nach bhfuil foirfe orthu, agus is féidir píosaí tite a úsáid freisin. Croithfidh duine éigin an crann go réidh chun bailiú níos tapúla, ach caithfear a chur san áireamh go stórálann torthaí a fhaightear mar seo níos measa agus go mbíonn siad níos oiriúnaí le próiseáil thapa.

Cad ba cheart a choinneáil i gcuimhne agus tú ag piocadh

Sula dtosaíonn tú ag bailiú, déan soiléir duit féin an cineál luath, meánach nó déanach atá á fhás agat agus an mian leat piocadh i gcéim aibíochta ithe nó aibíochta bainte. Is treoir phraiticiúil é an scaoileadh éasca le casadh éadrom. Le haghaidh tomhaltais dhírigh agus milseog, is é an rogha is sábháilte ná na torthaí a roghnú de réir a chéile agus de láimh, agus i gcás súnna agus puréeanna is féidir píosaí nach bhfuil chomh foirfe a bhailiú agus cuid den fhómhar a phróiseáil go tapa.

Conas úlla a stóráil chun iad a choinneáil úr ar feadh i bhfad

Tosaíonn stóráil rathúil le linn an fhómhair féin. Caithfear na torthaí a chosaint ó bhrú agus ó bhruisiú, mar éiríonn na háiteanna gortaithe bog go tapa agus lobhann siad go héasca. Ar an ábhar sin, ní oireann torthaí tite don stóráil fhadtéarmach i gcoitinne, cé go bhféadfaidís a bheith úsáideach fós le próiseáil láithreach. Mar an gcéanna, níor cheart úlla le damáiste infheicthe ná le péisteanna a chur i stóráil. Milleann na torthaí sin níos luaithe agus is féidir leis an bhfadhb scaipeadh chuig na cinn shláintiúla freisin.

Le haghaidh stórála, oibríonn cliabhán adhmaid nó bosca láidir, líneáilte le páipéar, mar shampla nuachtáin, go han-mhaith. Cuir na húlla i sraith amháin ionas nach mbeidh siad ag brú ar a chéile. Méadaíonn cruachadh i roinnt sraitheanna an baol bruiseanna, a d’fhéadfadh a bheith le feiceáil níos déanaí. Tá sé tábhachtach freisin gan na húlla a ní ná a snasú roimh stóráil. Tá sraith nádúrtha céir orthu ar an dromchla a chuireann srian ar mhalartú gáis agus a mhoillíonn análú an toraidh, agus dá bhrí sin aibíocht bhreise. Má bhaintear an chosaint sin, maireann na húlla níos giorra de ghnáth. Is fiú freisin an timpeallacht a choinneáil ar bhealach a mhoillíonn cruthú agus tionchar na ngás a luathaíonn aibíocht, go háirithe eitiléin.

Cuir na boscaí in áit fhionnuar dhorcha ina mbíonn an teocht seasmhach. Caithfear na húlla a chosaint ar shioc, ach freisin ar athruithe teochta minic, a chuireann dlús le seanaois na dtorthaí. Le linn stórála, is fiú staid an fhómhair a sheiceáil go rialta agus aon phíosaí a thosaíonn ag bogadh, ag múnlú nó ag lobhadh a bhaint amach láithreach.

Cineálacha agus oiriúnacht don stóráil

Ní bhíonn gach úll chomh hoiriúnach céanna do stóráil fhadtéarmach. Tá cineálacha áirithe go mór faoi stóráil agus, faoi choinníollacha maithe, fanann siad i gcaighdeán maith ar feadh i bhfad; tá cinn eile ceaptha go príomha le hithe go tapa go gairid tar éis piocadh. Má tá marthanacht fhada tábhachtach duit, is fiú smaoineamh air sin cheana féin agus an crann á roghnú. I measc na gcineálacha a luaitear go minic mar chinn a stórálann go maith tá Cox Orange, Jonagold agus Red Boskoop. Ar an láimh eile, bíonn cineálacha luatha cosúil le Early Windsor nó Gravenstein níos lú oiriúnach le haghaidh stórála fada agus is fearr iad a ithe nó a phróiseáil níos luaithe.

Rialacha gasta don stóráil cheart

Is iad an bunús ná fuacht agus dorchadas, cosaint ar shioc agus ar léimeanna teochta, agus roghnú cúramach torthaí sláintiúla amháin gan bhrú, gan tolláin péiste agus gan spotaí amhrasacha. Tá sé chomh tábhachtach céanna na húlla atá stóráilte a sheiceáil go rialta, mar is féidir le píosa amháin atá ag dul as riocht a bhaint in am an bosca ar fad a shábháil.

Úlla a phróiseáil nach bhfuil oiriúnach don tseiléir

Ní gá do na húlla a bhaintear as stóráil dul amú. Is féidir píosaí beaga, brúite nó péisteach a úsáid go hiontach le haghaidh sú úll brúite, sú, glóthach, purée nó táirgí baile eile. Is féidir le torthaí tite freastal freisin, má tá siad gan lobhadh agus nach bhfuil an damáiste ach dromchlach. Go minic, is é an rogha is éasca ná na torthaí sin a phróiseáil láithreach, mar shampla i gcíste nó i mbaisc thapa de phurée úll.

D’fhéadfadh moilín sú úll áitiúil nó preas pobail a bheith ina réiteach praiticiúil freisin, áit ar féidir na húlla a thabhairt isteach agus sú úll réidh a fháil ina n-áit, nó preas a fháil ar iasacht agus an fómhar a phróiseáil leat féin.

Más mian leat fómhar flúirseach a spreagadh sna blianta amach romhainn, is fiú aire a thabhairt don ithir faoi bhun an chrainn úill agus cothú cothrom a chinntiú. Éascaíonn ithir shláintiúil agus saol gníomhach san ithir don chrann cothaithigh a ionsú, rud a fheictear de ghnáth i mbeocht agus i gcáilíocht an fhómhair.

Foinse: Grow Veg, Plantura , Pestrazahrada.cz