El color de la cáscara no determina ni el sabor ni el valor nutricional del huevo: depende sobre todo de la raza de la gallina. Lo que sí marca la diferencia es la frescura, la conservación y el tiempo de cocción.
Los huevos de gallinas propias o locales conservan una capa protectora natural que conviene respetar. Un manejo y almacenamiento correctos en la nevera alargan su frescura y reducen riesgos.
Descubre cómo se forma un huevo dentro de la gallina, qué factores influyen en la puesta y por qué aparecen huevos “raros”. También verás cómo funciona la fertilización, la cloquez y cómo comprobar la frescura en la cocina.
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