Talvisalaatit pidentävät satokautta kuukausilla kun kylmä ei olekaan suurin vihollinen
Salaattien kasvatus ei lopu kesään: moni lehtivihannes kestää viileää, kunhan istutus tehdään ajoissa ja kasvupaikka pysyy suojaisena. Suurin riski talvella ei ole pakkasasteet vaan liian märkä maa ja huono kuivatus.