Ako zachrániť čerstvo nazbierané jahody, aby do druhého dňa nesplesniveli

Teplé a slnečné dni urýchľujú dozrievanie a v čase samozberov je ľahké priniesť domov celý košík. Lenže jahody patria k najchúlostivejšiemu ovociu. Nemajú pevnú šupku a stačí trochu vlhka alebo otlačenie, aby sa v krátkom čase rozbehli plesne a hniloba. Keď ich nemôžete spracovať hneď, cieľom je spomaliť skazu aspoň o jeden až dva dni a zároveň prísť o čo najmenej plodov.

Najčastejšie chyby, ktoré jahody zbytočne ničia

Hrubé zaobchádzanie a ponechanie poškodených kúskov

Jahody neznášajú tlak a prehadzovanie. Pri manipulácii ich nestláčajte a doma ich čo najskôr pretrieďte. Kúsky s náznakom plesne, hniloby alebo s prasklinami dajte bokom a spracujte okamžite. Jeden zlý plod dokáže urýchliť kazenie aj u ostatných.

Umývanie pred uložením do chladničky

Ak jahody nebudete hneď jesť alebo variť, neumývajte ich vopred, obzvlášť nie pod silným prúdom. Voda ich ľahko potlčie, naruší jemnú dužinu a poškodené miesta začnú bleskovo mäknúť. Vlhkosť navyše vytvára ideálne prostredie pre plesne.

Uloženie do chladu mokré alebo zaparené

Do chladničky nepatria jahody, ktoré sú viditeľne mokré či navlhnuté. Ak sa k nim už voda dostala, treba ich šetrne osušiť papierovými utierkami. Dôležité je tiež rozložiť ich tak, aby neležali vo vysokej vrstve a vlastnou váhou sa neotlačili.

Odstránenie zelených lístkov príliš skoro

Zelený kalich nie je len ozdoba. Keď ho odtrhnete, na plode zostane otvorené miesto, ktorým sa do dužiny ľahko dostanú baktérie aj spóry plesní. Kalich navyše čiastočne udržiava prirodzenú šťavnatosť vo vnútri jahody. Preto je lepšie nechávať lístky na plodoch až do chvíle, keď ich budete naozaj spracúvať.

Ako jahody správne uložiť do chladničky, aby vydržali

Vezmite plytkú nádobu a dno vyložte papierovou utierkou, ktorá zachytí prebytočnú vlhkosť. Jahody ukladajte ideálne do jednej vrstvy, maximálne do dvoch. Nádobu neuzatvárajte vzduchotesne, pretože jahody potrebujú dýchať. V uzavretom priestore sa rýchlo zráža voda, vzniká kondenzácia a plody sa kazia oveľa rýchlejšie.

Kedy je čas na umývanie a ako naň šikovnejšie

Umývanie patrí až na moment, keď sa chystáte jahody jesť, zmraziť alebo ďalej spracovať. Obyčajné opláchnutie v sitku niekedy nevyčistí každý záhyb okolo semienok. Preto sa oplatí zvoliť postup, ktorý uvoľní nečistoty dôkladnejšie, no zároveň bude k plodom šetrný.

Krátky octový kúpeľ ako jednoduchá dezinfekcia

Pripravte roztok v pomere 1 diel bieleho alebo jablčného octu na 3 diely studenej vody. Jahody doň ponorte približne na 5 minút a jemne s nimi v nádobe zakrúžte, aby sa uvoľnila špina z povrchu. Potom ich na chvíľu presuňte do čistej studenej vody, aby sa opláchli. Napokon ich rozložte na papierové utierky a nechajte dobre preschnúť. Zvyšky octovej vône po oschnutí vyprchajú.

Jemnejší variant so sódou na skryté nečistoty

Ak vám ocot nevyhovuje, dá sa využiť jedlá sóda. Do väčšej misy nalejte studenú vodu a na 1 liter pridajte 1 polievkovú lyžicu sódy. Ak sú jahody veľmi od hliny, krátko ich najprv ponorte do čistej vody, tú potom vylejte a až potom pripravte sódový kúpeľ.

Plody nechajte vcelku a ideálne aj s kalichmi. Namočte ich na 5 až 10 minút a občas ich veľmi jemne premiešajte rukou, aby sa nečistoty vyplavili aj z okolia semienok. Keď budete hotoví, jahody opäť starostlivo osušte, pretože práve zvyšková voda je najčastejším spúšťačom rýchleho kazenia.

Malý plán navyše, keď viete, že ich čoskoro nestihnete zjesť

Keď už tušíte, že košík nezmizne do druhého dňa, oplatí sa časť úrody rovno nasmerovať na rýchle spracovanie. Aj jednoduché oddelenie najzrelších a najmäkších kúskov a ich okamžité využitie zníži straty. Zvyšok potom uložte podľa pravidiel bez umývania, v nízkej vrstve, so suchým dnom a s prístupom vzduchu. Týmito drobnými krokmi môžete jahodám predĺžiť trvanlivosť a vyhnúť sa zbytočnému plesniveniu.

Zdroj: Urob si sám, Foodie, Pestrazahrada.cz