Näin pelastat vastapoimitut mansikat niin, etteivät ne homehdu jo seuraavaan päivään mennessä

Lämpimät ja aurinkoiset päivät nopeuttavat kypsymistä, ja itsepoiminnan aikaan on helppo tuoda kotiin kokonainen korillinen. Mansikat kuuluvat kuitenkin kaikkein herkimpien hedelmien joukkoon. Niissä ei ole vahvaa kuorta, ja pieni kosteus tai painauma riittää käynnistämään homeen ja mädäntymisen nopeasti. Jos et voi käsitellä niitä heti, tavoitteena on hidastaa tuhoutumista ainakin yhdellä tai kahdella päivällä ja samalla menettää mahdollisimman vähän marjoja.

Yleisimmät virheet, jotka pilaavat mansikat turhaan

Karkea käsittely ja vaurioituneiden marjojen jättäminen joukkoon

Mansikat eivät kestä painetta eivätkä siirtelyä. Älä puristele niitä käsitellessäsi, ja kotona lajittele ne mahdollisimman pian. Marjat, joissa on merkkiäkään homeesta, mädästä tai halkeamia, siirrä sivuun ja käytä heti. Yksi huono marja voi nopeuttaa muidenkin pilaantumista.

Pesu ennen jääkaappiin laittamista

Jos et aio syödä tai käyttää mansikoita heti, älä pese niitä etukäteen, varsinkaan voimakkaan juoksevan veden alla. Vesi kolhii niitä helposti, rikkoo herkän hedelmälihan ja vauriokohdat alkavat pehmetä salamannopeasti. Kosteus luo lisäksi ihanteelliset olosuhteet homeelle.

Kylmään laittaminen märkänä tai hikoiltuneena

Jääkaappiin ei pidä laittaa mansikoita, jotka ovat selvästi märkiä tai kosteita. Jos niihin on jo päässyt vettä, ne täytyy kuivata varovasti talouspaperilla. Tärkeää on myös levittää mansikat niin, etteivät ne ole paksuna kerroksena ja etteivät ne litisty oman painonsa alla.

Vihreiden lehtien poistaminen liian aikaisin

Vihreä verhiö ei ole pelkkä koriste. Kun sen nyppäiset pois, marjaan jää avoin kohta, josta bakteerit ja homeitiöt pääsevät helposti hedelmälihaan. Verhiö auttaa myös osaltaan pitämään mansikan luonnollisen mehevyyden sisällä. Siksi lehdet kannattaa jättää paikalleen siihen asti, kunnes aiot oikeasti käyttää mansikat.

Miten mansikat säilytetään jääkaapissa oikein, jotta ne kestävät

Ota matala rasia ja vuoraa pohja talouspaperilla, joka sitoo ylimääräisen kosteuden. Asettele mansikat mieluiten yhteen kerrokseen, enintään kahteen. Rasiaa ei pidä sulkea ilmatiiviiksi, koska mansikat tarvitsevat ilmaa. Suljetussa tilassa vesi tiivistyy nopeasti, syntyy kondensaatiota ja marjat pilaantuvat paljon nopeammin.

Milloin pesu kannattaa tehdä ja miten se tehdään fiksusti

Pese mansikat vasta juuri ennen syömistä, pakastamista tai jatkokäsittelyä. Pelkkä huuhtelu siivilässä ei aina irrota likaa jokaisesta siemeniä ympäröivästä poimusta. Siksi kannattaa valita tapa, joka irrottaa epäpuhtaudet perusteellisemmin mutta on silti marjoille hellä.

Lyhyt etikkakylpy yksinkertaisena desinfiointina

Tee liuos suhteessa 1 osa väkiviinaetikkaa tai omenaviinietikkaa ja 3 osaa kylmää vettä. Upota mansikat liuokseen noin 5 minuutiksi ja pyöräytä niitä kevyesti astiassa, jotta pintalika irtoaa. Siirrä ne sitten hetkeksi puhtaaseen kylmään veteen huuhtoutumaan. Lopuksi levitä mansikat talouspaperille ja anna kuivua kunnolla. Etikan tuoksu haihtuu kuivuttuaan.

Hellävaraisempi vaihtoehto ruokasoodalla piilevään likaan

Jos etikka ei sovi sinulle, voit käyttää ruokasoodaa. Kaada isoon kulhoon kylmää vettä ja lisää 1 litraa kohti 1 ruokalusikallinen soodaa. Jos mansikoissa on paljon multaa, kasta ne ensin nopeasti puhtaaseen veteen, kaada vesi pois ja valmista vasta sitten soodakylpy.

Pidä marjat kokonaisina ja mieluiten myös verhiöineen. Liota 5–10 minuuttia ja sekoita niitä välillä erittäin varovasti kädellä, jotta lika irtoaa myös siementen ympäriltä. Kun olet valmis, kuivaa mansikat taas huolellisesti, sillä juuri jäljelle jäävä vesi on yleisin syy nopeaan pilaantumiseen.

Pieni lisäsuunnitelma, kun tiedät ettet ehdi syödä niitä pian

Jos aavistat jo, ettei kori tyhjene seuraavaan päivään mennessä, osa sadosta kannattaa ohjata heti nopeaan käyttöön. Jo pelkkä kypsimpien ja pehmeimpien marjojen erottelu ja niiden välitön hyödyntäminen vähentää hävikkiä. Loput säilytä ohjeiden mukaan pesemättä, matalana kerroksena, kuivalle pohjalle ja niin, että ilma pääsee kiertämään. Näillä pienillä teoilla pidennät mansikoiden säilyvyyttä ja vältät turhan homehtumisen.

Lähde: Urob si sám, Foodie, Pestrazahrada.cz