Licéar baile as aróine mar stoc cumhra vitimíní don gheimhreadh

Tá an caor-chaor dubh, nó aróin, ar cheann de na torthaí nach dtugann duine faoi deara go minic go dtí go mbíonn an tor clúdaithe le caora dorcha ag deireadh an tsamhraidh agus go dtosaíonn na duilleoga ag casadh ina ndathanna láidre. An té a shaothraíonn í, bíonn a fhios aige de ghnáth nach maisiú amháin atá inti. Tá meas ar an aróin as a cuid substaintí a thacaíonn leis an gcorp, agus mar sin oireann sí go hiontach do phróiseáil bhaile freisin. Ceann de na roghanna is fusa agus is fiúntaí ná licéar, a ullmhaítear go simplí agus a mhaireann míonna fada de bharr an alcóil.

Cén fáth gur fiú licéar a dhéanamh in áit subh

Bíonn blas searbh, teann ar leith ag an aróin a fhanann an-láidir i roinnt subhanna nó glóthaí. Is minic gurb é sin an fáth go mbíonn na táirgí sin sa bhaile ag cailleadh amach do mharmairéidí eile atá níos milse. I licéar, áfach, maolaíonn an searbhas go deas, osclaíonn an boladh, agus is é an toradh deoch a óltar go taitneamhach i ngloiní beaga agus a fheidhmíonn mar stoc praiticiúil don gheimhreadh ag an am céanna.

Bunphrionsabal an ullmhúcháin agus cén fáth nach mbácáiltear ná nach mbítear ag fiuchadh

Is é croílár an oideas an maothú fada. Maireann an próiseas iomlán thart ar dhá mhí, ach is fíorbheag an obair ghníomhach. Buntáiste mór is ea go bpróiseáiltear na torthaí den chuid is mó fuar, agus mar sin ní laghdaítear substaintí atá íogair don teas gan ghá. Is é an t-aon chúram rialta ná an meascán sa choimeádán a chorraí, chun an siúcra a thuaslagadh níos fearr agus chun na comhdhúile cumhra a scaoileadh go cothrom.

Na comhábhair a bheidh ag teastáil uait

Is é bun an scéil ná caora aibí aróine, siúcra, uisce agus alcól. D’fhéadfadh an t-alcól a bheith ina spiorad bán mín nó ina rum, nó meascán díobh de réir cé chomh láidir is mian leat an blas. Chun an mhilseacht a chothromú, cuirtear méid beag d’aigéad citreach isteach go minic. Is féidir an méid siúcra a choigeartú; de ghnáth bíonn sé idir thart ar leath chileagram agus cileagram amháin don toirt a luaitear, ag brath ar cé chomh milis is fearr leat an licéar.

Cóimheasa garbha don déantús baile

Is cóimheas praiticiúil agus cruthaithe é thart ar 1 lítear nó 1 chileagram aróine go 1 lítear alcóil. Ina dhiaidh sin cuirtear síoróip siúcra leis ó 1 lítear uisce agus thart ar 1 chileagram siúcra, nó beagán níos lú. Má tá rum á úsáid agat, áirigh thart ar 700 ml agus is féidir níos mó a dhoirteadh isteach de réir blais. Cuirtear aigéad citreach i méid beag, mar shampla leath taespúnóg in aghaidh 1 lítear uisce.

Modh céim ar chéim

An chéad chéim: maothú san alcól

Nigh na caora ar dtús agus lig dóibh draenáil go maith. Ansin brúigh go héadrom iad chun an craiceann a bhriseadh agus an sú a scaoileadh níos fusa. Cuir na torthaí i gcoimeádán mór glan nó i mbuidéal, doirt an t-alcól orthu, dún é agus fág ina sheasamh ar feadh thart ar 14 lá. Gach lá, corraigh an t-ábhar go réidh nó croith an coimeádán go cúramach.

An dara céim: leis an leacht milis

Tar éis coicíse, déan tuaslagán siúcra trí uisce agus siúcra a fhiuchadh le chéile. Má tá aigéad citreach á úsáid agat, cuir leis an uisce é le linn na fiuchta nó go gairid ina dhiaidh. Lig don tuaslagán fuarú go hiomlán, agus ansin amháin doirt isteach é ar an aróin atá maothaithe. Dún arís é agus fág ar feadh thart ar 14 lá eile, le corraí laethúil arís.

Scagadh, buidéalú agus ligean dó socrú

Nuair a bhíonn an maothú críochnaithe, scag an licéar trí éadach mín nó trí shíothlóir dhlúth ionas go mbeidh sé soiléir agus gan iarsmaí laithí. Ansin doirt isteach i mbuidéil ghlana é agus stóráil in áit níos fuaire agus níos dorcha. Is minic a éiríonn an blas níos míne tar éis tréimhse ghearr socraithe.

Cad a thugann licéar aróine sa gheimhreadh

Sa tréimhse fhuar, is maith an rud a bheith agat rud éigin a chuireann an samhradh i gcuimhne agus a thacaíonn leis an gcorp ag an am céanna. Ceanglaítear an aróin go háirithe le vitimín C agus le rutin, a luaitear go minic i gcomhthéacs na soithigh fola. Tá mianraí inti go nádúrtha freisin, mar shampla iarann, iaidín, fluairín nó mangainéis. Is deoch alcólach é an licéar ar ndóigh, mar sin is ceart measarthacht, ach is féidir le gloine bheag a bheith ina bhreis thaitneamhach ar oícheanta geimhridh.

Cad ba chóir a bheith cúramach faoi ag an bhfómhar

Díreach roimh aibíocht, is féidir le hiomaitheoir gan choinne a bheith ag na caora. Feiceann druidíní na caora dorcha go héasca agus uaireanta is féidir leo beagnach an tor ar fad a “fhómhar” i mbeagán ama. Má tá a fhios agat go dtagann éin isteach i do ghairdín, is fiú líontán cosanta a úsáid le linn an ama aibíochta, go minic sa dara leath de Lúnasa. Mar sin beidh ábhar agat don licéar agus ní rachaidh an obair ar fad a rinne tú leis an saothrú amú.

Achoimre ghearr don chleachtas sa bhaile

Ní gá ach an aróin a ní, a bhrú beagán, í a chur sa mhairnéal alcóil, ansin an leacht milis fuaraithe a chur leis agus am a thabhairt di. Ní mórán é an corraí laethúil, ach íocann sé as le blas iomlán agus le milseacht chothrom.

Foinse: Métis Foodiés, Aronia recipes, Levandule Petržílka, Pestrazahrada.cz