Baintear barr ar arbhar milis in am ceart chun an blas is fearr a fháil

Is ceann de bhuaicphointí dheireadh an tsamhraidh é arbhar milis úr ón ngairdín, bruite go díreach. Ní mhaireann an boladh, an súmhaireacht agus an mhilseacht nádúrtha ach má bhaintear é go beacht nuair atá na gráinní sa chéim ar a dtugtar aibíocht bhainne. Is anseo a dhéanann go leor saothróirí botún. Baintear na cloigne róluath, nuair nach bhfuil an blas lánfhorbartha fós, nó fágann siad ar an ghas rófhada iad agus tosaíonn an t-arbhar ag triomú agus ag éirí plúrach.

A luaithe a chuirtear an fómhar ar gcúl, tosaíonn an t-aistriú gan trócaire ó shiúcra go stáirse. Feictear an toradh láithreach tar éis cócaireachta. In ionad gráinní boga, milse, gheobhaidh tú craiceann níos righne agus uigeacht phlúrach. Dá bhrí sin, is fiú foghlaim conas an lá ceart le baint a aithint agus a bheith ar an eolas cad atá le déanamh leis an arbhar más mian leat é a choinneáil mar stoc.

Conas aibíocht bhainne a aithint gan buille faoi thuairim de réir an chlúdaigh

Ní leor brath ar dhath na nduilleog clúdaigh amháin, mar d’fhéadfadh an chloigeann a bheith ró-aibí istigh fiú má fhanann an clúdach glas. Is treoir níos fearr na “féasóga” ag barr an chloiginn. Nuair a iompraíonn na snáithíní éadroma go donn dorcha agus nuair a thosaíonn siad ag triomú, tá an fómhar ag teannadh go tapa.

Nochtann tástáil na hingne an lá is fearr le baint

Is í an tástáil is iontaofa ná seiceáil shimplí ar an ngrán féin. Ardaigh píosa beag den duilleog chlúdaigh go cúramach agus brúigh isteach sa ghrán thart ar lár an chloiginn le d’ingne.

Má thagann leacht soiléir amach, níl an t-arbhar aibí go leor fós agus bíonn cúpla lá breise de dhíth de ghnáth. Má fheiceann tú sú bán, bainneach níos tiubha, tá tú díreach ag an bpointe idéalach. Bíonn an méid is mó siúcra sna gráinní, craiceann mín acu, agus beidh siad súmhar tar éis cócaireachta.

Má tá an grán crua, nó má thagann ábhar an-tiubh amach uaidh cosúil le leite, tá tú mall cheana féin. Faoin am sin tá cuid mhór den siúcra athraithe go stáirse agus beidh an t-arbhar, tar éis teasa, plúrach agus níos lú milis.

Cén fáth a gcaillíonn arbhar a mhilseacht go tapa tar éis baint

A luaithe a bhristear an chloigeann den ghas, stopann an planda soláthar na gcothaitheach agus tosaíonn na gráinní ag úsáid a gcuid siúcra féin mar fhuinneamh. Ag gnáth-theocht an tseomra, is féidir cuid mhór den mhilseacht nádúrtha a chailleadh laistigh den chéad 24 uair. Sin é an fáth go bhfuil sé ciallmhar an fómhar a phleanáil chomh gar agus is féidir don chócaireacht nó do phróiseáil eile.

Riail na 24 uair i gcleachtas

Is fearr an t-arbhar a bhaint díreach sula ndéanfaidh tú é a fhiuchadh. Mura bhfuil sin indéanta, fág na cloigne gan scamhadh orthu agus coinnigh sa bhfuar iad más féidir. Cabhraíonn na duilleoga clúdaigh leis an triomú a mhoilliú agus cuireann siad cosc ar mheath tapa na huigeachta. Mairfidh arbhar sa chuisneoir ar feadh tamaillín ghearr, ach fiú ansin is é an blas is láidre a bhíonn ann chomh luath agus is féidir tar éis an fhómhair.

Arbhar a reo gan botúin agus gan uigeacht rubairí

Más mian leat cuid den bharr a choinneáil don am atá le teacht, is botún coitianta é cloigne amh nó gráinní amh a chur díreach sa reoiteoir. Cé go gcuireann an reo moill ar mhicrea-orgánaigh, ní stopann sé gach einsím phlanda. Is féidir leo leanúint ar aghaidh ag briseadh síos siúcráin de réir a chéile agus an struchtúr gráin a chur as riocht. Tar éis díreoite, bíonn an t-arbhar maol ar bhlas agus míthaitneamhach rubairí go minic.

Is é blansáil an eochair do bhlas agus do dhath

Is é an nós ceart ná blansáil ghearr. Cuir na cloigne glanta in uisce fiuchta ar feadh thart ar 2 go 3 nóiméad. Ansin aistrigh láithreach iad go huisce oighir, chun an cócaireacht a stopadh ar an toirt agus an dath buí úr chomh maith leis an uigeacht thaitneamhach a chaomhnú.

Ina dhiaidh sin, triomaigh an t-arbhar go maith. Ansin amháin reoigh é, bíodh sé ina iomláine, nó bain na gráinní den chloigeann le scian ghéar ó bharr go bun agus reoigh iad ar leithligh. A bhuí leis an mblansáil, fanfaidh an blas níos láidre agus ní bheidh na gráinní tar éis díreoite tuirseach ná lagbhriste.

Leid chócaireachta ionas nach gcruaíonn na gráinní

Ag fiuchadh arbhar úr, ná cuir salann san uisce. Is féidir leis an salann an craiceann a dhéanamh níos doichte agus mothaíonn na gráinní níos righne dá bharr. Gheobhaidh tú toradh níos míne má chuireann tú beagán siúcra agus méid beag bainne leis an uisce. Is fearr salann a chur air ar an bpláta, in éineacht le him.

Is iad trí chéim a chinneann an mbainfidh tú fíor-thaitneamh as an arbhar: fómhar in am, próiseáil thapa, agus blansáil ghearr roimh reo. Má chloíonn tú leo, fanfaidh sé milis, súmhar agus mín fiú taobh amuigh den séasúr.

Foinse: Gardening Know How, Urob si sám, Pestrazahrada.cz