Mairnéalaí coinníonn go dtí an chéad fhómhar eile ach scriosann botún amháin i ndiaidh an bhailithe iad le múnla

Tá mairnéalaí ónár ngairdín féin ar chuid de na torthaí fómhair is luachmhaire. Más mian leat a mblas iomlán a choinneáil ní hamháin ar feadh cúpla seachtain ach fiú go dtí an chéad séasúr eile, ní mór aird a thabhairt ar dhá chéim. Is é an chéad cheann triomú críochnúil, agus is é an dara ceann stóráil cheart. Is sna céimeanna seo a dhéantar botúin go minic, agus bíonn blas múchta, rancú nó fiú múnla mar thoradh air.

Bíonn iarsheasmhacht taise taobh istigh de na cnónna díreach i ndiaidh an fhómhair. Mura mbaintear í go mall agus go séimh, millfidh an croí go sciobtha le linn stórála. Ach níl aon rud casta i gceist. Níl uait ach coinníollacha oiriúnacha, go leor aer agus foighne. Is é an luach saothair stoc cnónna den scoth do bhácáil, do shailéid agus do choganta ó lá go lá.

Cathain is ceart tosú le fómhar na mairnéalaí

Tá níos mó tábhachta leis an am ceart ná mar a shílfeá. Níor cheart fanacht leis an mbailiú go dtí go dtiteann na torthaí go léir. Is fearr tosú nuair a fheictear na chéad chnónna aibí ar an talamh. De ghnáth bíonn an clúdach glas scoilte ag an bpointe seo nó is féidir é a bhaint go héasca de láimh.

Is maith na cnónna a bhailiú go rialta, gach dara lá más féidir. Má fhágtar iad i bhfad ar ithir fhliuch, slogann siad taise go gasta, d’fhéadfaidís tosú ag múnlú agus meallann siad lotnaidí. Moltar lámhainní agus tú ag láimhseáil, mar go ndéanann sú na craicne glasa an craiceann a dhathú go láidir agus is deacair na spotaí a bhaint.

Tar éis an bhailithe, caithfear iarsmaí den chlúdach glas a bhaint. Ansin glan an bhlaosc chrua le scuab bheag faoi uisce reatha agus triomaigh gach cnó go maith le héadach. Ní bhíonn ach torthaí glana agus tirime ar an dromchla réidh don triomú.

Cén fáth go bhfuil triomú ríthábhachtach

Is í an taise atá i bhfolach sa chroí an namhaid is mó do chnónna i stóráil. Cruthaíonn sí sin an timpeallacht idéalach don mhúnla agus cuireann sí isteach ar an mblas. Bíonn cnónna nár triomaíodh i gceart maol, múchta agus is minic a mhilleann siad sula mbíonn deis agat iad a úsáid.

Is é cuspóir an triomaithe uisce a bhaint den chroí ar bhealach nádúrtha, gan dochar a dhéanamh do na saillte luachmhara ná don bholadh. Ní féidir an próiseas seo a luathú le teocht ró-ard ná le spás dúnta. Tá sruth aer seasmhach agus teas measartha de dhíth ar na cnónna. Sin mar a mhairfidh siad ar feadh míonna fada i riocht den scoth.

Cén áit is fearr don triomú

Is é an spás idéalach ceann te, aerach agus dorcha. Oibríonn áiléar, bothán gairdín, scioból nó seomra eile go maith, áit nach mbuaileann an ghrian go díreach agus a mbíonn teocht sheasmhach timpeall 20 go 25 °C. Is féidir le gathanna díreacha na gréine caighdeán na gcnónna a laghdú, mar go mbíonn drochthionchar acu ar na saillte sa chroí agus tagann seirbhe ar an mblas.

Déanann grian dhíreach dochar do chnónna agus iad á dtriomú, mar go ndéanann sí caighdeán na saillte níos measa agus d’fhéadfadh sí tionchar a imirt ar an mblas deiridh.

Ar an lámh eile, níl íoslaigh thaise, garáistí fuara gan aeráil ná seomraí dúnta le haer trom oiriúnach. I gcoinníollacha mar sin ní ghalúíonn an t-uisce go cothrom agus, in áit triomaithe, tagann baol múnlaithe.

Conas na cnónna a leagan amach agus a chasadh i gceart

Tá sé thar a bheith tábhachtach iad a scaipeadh i sraith amháin. Ní cheadaítear do na cnónna a bheith brúite ar a chéile, nó ní shroichfidh aer iad ó gach taobh. Is fearr racaí, mataí mogallacha, cliathbhoscaí torthaí nó boscaí adhmaid éadomhain. Ba chóir don bhun ligean don aer scaipeadh ó thíos freisin.

Le linn an triomaithe, caithfear na cnónna a mheascadh nó a chasadh gach dhá go trí lá. Mar sin triomaíonn siad go cothrom agus ní chruthaítear spotaí fliucha, a bhíonn ina gcúis choitianta le milleadh níos déanaí taobh istigh den bhlaosc. Ná clúdaigh na cnónna le haon rud. Ní oireann teicstílí ná scannán plaisteach, mar go gcuireann siad bac ar ghalú na taise.

Cabhraíonn fuinneog nó doras beagáinín ar oscailt freisin, ionas go bhfanfaidh aer úr sa spás. Is próiseas mall é an triomú agus teastaíonn seasmhacht níos mó ná cur isteach.

Conas a aithint an bhfuil na cnónna tirim go leor

De ghnáth tógann triomú ceithre go sé seachtaine, ach braitheann an fad beacht ar na coinníollacha agus ar mhéid na gcnónna. Mar sin ní leor an t-am amháin. Tá sé níos cinnte cnó a scoilteadh tar éis cúpla seachtain agus an croí a sheiceáil. Caithfidh sé a bheith tirim le mothú, agus nuair a lúbtar é ba chóir dó briseadh go briosc seachas a bheith bog nó rubairí.

Is féidir leis an bhfuaim a bheith ina leid eile. I gcnó atá triomaithe go han-mhaith, cloistear gluaiseacht bheag an chroí sa bhlaosc nuair a chroitheann tú é. Insíonn an meáchan go leor freisin. Mothaíonn cnó úr trom, ach bíonn cnó triomaithe i bhfad níos éadroime.

Má thugann an croí leaisteachas agus é scoilte, nó má tá sé tais istigh, tá níos mó ama triomaithe de dhíth ar na cnónna.

Conas na cnónna a stóráil chun go mairfidh siad chomh fada agus is féidir

Tar éis an triomaithe tagann an stóráil. Is fearr timpeallacht fhuar, thirim agus dhorcha. Ba chóir an teocht a bheith thart ar 5 go 15 °C. I dteas níos airde, milleann na saillte níos tapa agus d’fhéadfadh na cnónna tosú ag dul rancach.

Tá rogha an choimeádáin chomh tábhachtach céanna. Oireann ábhair a ligeann aer tríd, mar shampla málaí siúit nó canbháis, boscaí adhmaid, boscaí páipéir nó málaí mogallacha. Caithfidh aer a bheith in ann cúrsaíocht a dhéanamh fiú le linn stórála. Ní oireann málaí plaisteacha neamh-análacha ná boscaí plaisteacha dúnta, mar go gcoinníonn siad an taise iarmharach agus go spreagann siad comhdhlúthú.

Ná cuir na cnónna go díreach ar urlár fuar. Is fearr seilf, raca nó iad a ardú le píosa adhmaid. Laghdaíonn sé sin an baol taise ag teacht aníos ón mbun agus feabhsaíonn sé an t-aerthimpeallacht timpeall an stoc.

Seiceáil rialta agus na botúin is coitianta

Fiú má tá na cnónna stóráilte i gceart, is fiú iad a sheiceáil uair gach cúpla seachtain. A luaithe a fheiceann tú píosaí le spotaí dorcha, poill sa bhlaosc nó boladh amhrasach, bain amach láithreach iad. Is féidir le cnó amháin atá buailte an chuid eile den stoc a mhilleadh le himeacht ama.

Botún coitianta is ea gan iad a ní i ndiaidh an fhómhair. Fanann salachar agus spóir mhúnla ar an mblaosc ansin. Earráid eile is ea áit róthais don triomú nó na cnónna a chruachadh i sraitheanna arda. Bíonn fadhb ann freisin nuair a dhéantar iarracht an próiseas a luathú le teas iomarcach.

Más mian leat an seilfré a shíneadh níos faide fós, is féidir leat na croíthe a bhaint as an mblaosc tar éis triomaithe agus iad a chur sa reoiteoir. I bpáirt-bhaiscí beaga maireann siad an-fhada agus coimeádann siad dea-chaighdeán le húsáid níos déanaí.

Cé chomh fada a mhaireann mairnéalaí triomaithe go maith

Má dhéantar na cnónna a thriomú i gceart agus iad a stóráil faoi na coinníollacha cuí, is féidir leo blas an-mhaith a choinneáil ar feadh thart ar naoi go dhá mhí dhéag. Ciallaíonn sé sin go mairfidh siad gan stró go dtí an chéad fhómhar eile. Is í an eochair ná cúram ó chéad bhailiú na gcnónna go dtí seiceálacha rialta i rith an gheimhridh. An té a chloíonn leis an gcur chuige seo, bainfidh sé sult as mairnéalaí baile i rith na bliana ar fad.

Foinse: Westfalia, Rural Sprout , Pestrazahrada.cz