Lecho simplí mar a dhéanfadh mama, clasaiceach macánta nach gcuireann díomá ort

Nuair a thugann deireadh an tsamhraidh flúirse trátaí agus piobair, b’fhearr gan cur amú a dhéanamh orthu. Ceann de na réitigh is iontaofa ná lecho baile, ar féidir é a ullmhú go héasca i bpota mór agus ansin a chur i bprócaí do mhíonna an gheimhridh. Sin é an t-am a thagann sé i bhfíorúsáid, mar ní gá ach a oscailt, a théamh, agus i gceann nóiméid bíonn bunús agat do bhéile tapa nó do chócaireacht eile.

Is oideas teaghlaigh é an leagan seo a dhéantar againn arís agus arís eile le blianta. Ní leagan nua-aimseartha turgnamhach atá ann, ach clasaiceach macánta as cúpla comhábhar. Is buntáiste é go mbíonn an blas seasmhach agus intuartha, díreach mar a bheifeá ag súil ó lecho. Ina theannta sin, is féidir é a choigeartú de réir mar is gá: uair amháin cuirfidh tú uibheacha leis, uair eile píosa ispín, nó bainfidh tú úsáid as mar bhunús glasraí faoi fheoil nó i anlainn.

Comhábhair a ullmhóidh tú roimh ré

Le haghaidh méid níos mó, beidh 4 kg trátaí uait, 1 kg piobair, 4 oinniún, beagán ola chun an t-oinniún a mhúchadh, 3 spúnóg bheaga caife salainn, 1/2 spúnóg bheag caife de phiobar dubh meilte agus 4 spúnóg bheaga caife de phaprika mhilis mheilte. Tá na cóimheasa socraithe ionas go mbeidh an lecho cothrom agus go n-oibreoidh sé go maith freisin le haghaidh breis athruithe tar éis próca a oscailt.

An modh ullmhúcháin céim ar chéim

Ullmhú na nglasraí

Ar dtús, cuir na trátaí faoi uisce an-te le go mbeidh siad éasca le scamhadh. Gearr na trátaí scafa ina bpíosaí níos lú. Nigh na piobair, bain na gasanna agus na síolta, agus gearr iad i stiallacha nó i bpíosaí níos lú, ag brath ar an gcaoi is fearr leat do lecho. Scamh an t-oinniún agus gearr go mín é, ionas go scaoilfidh sé a bholadh go tapa sa bhun agus go maolóidh sé.

An bun oinniúin a shocraíonn an blas

I bpota níos mó, téigh an ola agus cuir an t-oinniún isteach. Ar lasair íseal, múch go mall é go dtí go mbíonn sé gléineach. Tá sé tábhachtach gan ligean dó donnú, mar ansin rachadh an blas gan ghá i dtreo ton níos róstaí, rud nach n-oireann do lecho mín i gcónaí.

Na piobair sa phota agus múchadh gearr

Nuair a bhíonn an t-oinniún bog agus trédhearcach, cuir na piobair ghearrtha leis. Múch iad ar feadh tamaill leis an oinniún, ionas go maolóidh siad agus go scaoilfidh siad cuid dá mboladh. Ní gá dóibh a bheith cócaráilte go hiomlán, mar mhúchfar iad fós in éineacht leis na trátaí.

Cuir an spíosrú le tuiscint

Cuir an salann, an piobar dubh meilte agus an paprika mhilis mheilte leis an meascán. Measc gach rud agus coinnigh súil ar an teocht, ionas nach ndófar an paprika. Má dhóitear í, féadfaidh sí a bheith searbh agus an pota ar fad a mhilleadh gan ghá.

Tabharfaidh na trátaí an sú agus ceanglóidh siad na blasanna

Ar deireadh, cuir na trátaí scafa agus gearrtha leis. Measc ábhar an phota go maith agus múch ar theas íseal ar feadh thart ar 30 nóiméad. Corraigh ó am go chéile, ionas nach gcloífidh an meascán leis an mbun agus go nascfaidh na blasanna le chéile go cothrom. Ba chóir go mbeadh lecho ceart bog, cumhra agus súmhar, ach níor chóir dó a bheith bruite síos go hiomlán ina phúdar.

Prócaí a líonadh agus steiriliú sábháilte

An meascán te a líonadh

Líon an lecho críochnaithe isteach i bprócaí caomhnaithe glana agus é fós te. Glan imeall na bprócaí go cúramach, ionas nach bhfágfar iarsmaí ann a d’fhéadfadh an séalú a lagú. Ansin dún na prócaí go docht leis na cláir.

Steiriliú le haghaidh seilfré fada

Steiriliú na prócaí ar feadh 20 nóiméad. Tar éis steiriliú, fág ag fuarú iad agus stóráil in áit níos dorcha agus níos fuaire, áit a mairfidh siad go dtí an geimhreadh. Mar sin, beidh bun réidh agat i gcónaí le lámh: ní dhéanfaidh tú ach é a théamh agus é a chur in oiriúint do do bhlas.

Conas lecho a úsáid tar éis oscailte

Sa gheimhreadh, tagann lecho baile i dtairbhe nuair is mian leat béile tapa gan ullmhúchán casta. Is féidir leat é a théamh agus uibheacha a chur leis, nó píosaí ispín a chaitheamh isteach. Oibríonn sé chomh maith céanna mar mhias taobh le feoil, nó mar bhunús do oidis eile ina dteastaíonn meascán glasraí trátaí agus piobair uait. Is í an ilúsáidteacht an chúis go n-íocann sé as méid níos mó a dhéanamh.

Cá as a dtagann lecho agus cén fáth a gcócaráiltear é go háirithe ag deireadh an tsamhraidh

Cé go mbreathnaímid ar lecho mar ghnáthchuid den chócaireacht bhaile, téann a bhunús siar go dtí an Ungáir. Tá lecsó na háite sin bunaithe ar cheangal simplí piobair, trátaí agus oinniúin, a mhúchfar ina sú féin le beagán saille nó ola. Mar atá againn, áfach, níl leagan amháin “ceart” ann fiú san Ungáir, mar déanann gach teaghlach cóimheasa na nglasraí agus an blastáin a choigeartú de réir nós.

Ullmhaítear lecho go traidisiúnta ag deireadh an tsamhraidh, nuair a aibíonn na trátaí agus na piobair, agus is minic a chaomhnaítear é i stoc, ionas go bhfreastalóidh sé sa gheimhreadh mar bhéile tapa agus mar bhunús praiticiúil do mhiasa eile.

Is bealach cruthaithe é lecho baile, i ndeireadh na dála, chun an fómhar a chur i bhfeidhm, am a shábháil i rith na bliana, agus próca a bheith agat le lámh a bhfuil blas cócaireachta baile macánta air. Má thaitníonn oidis shimplí leat nach mbraitheann ar chastacht ach ar chomhábhair mhaith, ní chuirfidh an clasaiceach seo díomá ort.

Foinse: Záhrada, Jidlo.cz, Pestrazahrada.cz