Conas prátaí a stóráil ionas go mairfidh siad go dtí an t-earrach gan lobhadh

Sa fhómhar cuireann tú prátaí daingean, sláintiúil sa chilléar, ach i rith an gheimhridh cuireann cuid acu díomá ort. Éiríonn cuid acu bog, tosaíonn cuid eile ag spréachadh, agus tógann cinn eile lobhadh de réir a chéile. Go minic ní hionann sin agus fómhar dona. Is minic a bhíonn an toradh ag brath ar nósanna beaga stórála a ndéantar dearmad orthu go héasca. Deir seanchriall simplí: caithfidh na prátaí dul i dtaisce tirim, aibí agus le seans análú.

Tar éis an fhómhair ná déan deifir síos go dtí an cilléar

Teastaíonn ullmhúchán gearr ó phrátaí atá díreach togtha. Sula gcuireann tú i dtaisce don gheimhreadh iad, fág ar feadh thart ar 10 go 14 lá iad in áit dhorcha a bhfuil aeráil mhaith inti. Triomóidh dromchla an chraicinn le linn na tréimhse seo agus beidh seans ag mionghortuithe dúnadh. Is é an chéim seo a laghdaíonn go mór an baol go dtiocfaidh spotaí fliucha agus lobhadh amach níos déanaí. Ná tabhair síos go dtí an cilléar iad go dtí go bhfuil siad triomaithe i gceart.

Scar na cinn damáistithe gan aon chomhréiteach

Ní bhaineann prátaí ar bhuail an spád iad, atá brúite go dona, bog, nó a bhfuil spotaí amhrasacha orthu, le stoc fadtéarmach. Is féidir le tiúbar amháin atá ag lobhadh na cinn timpeall air a mhilleadh de réir a chéile, mar scaiptear an fhadhb go héasca. Roghnaigh don stóráil prátaí aibí, daingean amháin a bhfuil craiceann slán orthu. Coinnigh na cinn damáistithe ar leataobh agus bain úsáid astu chomh luath agus is féidir.

Ní níochán ciallaíonn níos lú taise agus níos lú riosca millte

Mura bhfuil na prátaí ach clúdaithe le hithir, níl aon chúis iad a ní roimh stóráil. Is leor píosaí móra d’ithir thirim a bhaint go réidh. Cuireann níochán uisce gan ghá leis an stóráil agus, dá bhrí sin, seans níos airde múnla agus lobhadh. Má nigh tú iad cheana féin, caithfidh tú iad a fhágáil le triomú go hiomlán roimh iad a chur i dtaisce, ar shlí eile tabharfaidh tú an fhadhb síos go dtí an cilléar ón tús.

Is iad fuacht agus dorchadas an bunús; is naimhde iad teas agus solas

Le haghaidh stórála fada, is iad fuacht seasmhach, dorchadas agus taise aeir réasúnta na rudaí is tábhachtaí. Moltar go minic teocht thart ar 4 go 7 °C, cé gur féidir léi athrú beag a dhéanamh ag brath ar an gcineál agus ar an úsáid atá beartaithe. In áit ró-the spréachann na prátaí níos tapúla, cailleann siad uisce agus meathann siad de réir a chéile, agus mar sin laghdaítear a gcáilíocht.

Tá an solas chomh contúirteach céanna. D’fhéadfadh prátaí a bhfuil solas orthu dul glas, mar mhéadaíonn an méid gliocoalcalóidí iontu. Níl tiúbair atá glas go láidir oiriúnach le hithe, mar sin cosain iad go dian ar sholas le linn stórála.

Teastaíonn aer ó na prátaí agus ní mór dóibh gan “allais” a dhéanamh

Ní bhaineann stoc fadtéarmach le coimeádáin atá dúnta go hiomlán. Cuireann buicéid dúnta go docht nó boscaí plaisteacha neamh-inanálaithe le “zapáření” (téamh istigh agus taise gafa) agus le fadhbanna ina dhiaidh sin. Teastaíonn cúrsaíocht aeir ó na prátaí, mar sin is fearr cliathbhoscaí le poill, málaí análaithe, nó pacáistiú eile a ligeann don aer sreabhadh.

Tá taise an chomhshaoil tábhachtach freisin. Má bhíonn an t-aer ró-thirim, crapann na tiúbair agus triomaíonn siad. Ag an am céanna, níor chóir comhdhlúthú a bheith ann ná dromchla fliuch go buan, mar chruthaíonn sé sin coinníollacha iontacha don lobhadh. Is é an sprioc cothromaíocht: go bhfanfaidh na prátaí daingean, ach gan a bheith fliuch.

Is é an tseiceáil rialta a chinneann an mairfidh siad go dtí an t-earrach

Fiú má choinníonn tú na coinníollacha cearta, ní fiú na prátaí a fhágáil gan aire ar feadh an gheimhridh ar fad. Ó am go ham, téigh tríd an stoc agus bain amach na cinn atá amhrasach. Bí ag faire go háirithe ar bholadh míthaitneamhach, spotaí fliucha, bogadh agus tús lobhadh. A luaithe a aimsíonn tú ceann fadhbach, bain amach é chomh luath agus is féidir ionas nach scaipfidh an milleadh níos faide.

Rialacha simplí a oibríonn níos fearr ná cleasa randamacha

Ní ar nósanna casta a sheasann stóráil iontaofa, ach ar chúpla prionsabal. Stóráil prátaí sláintiúla gan damáiste amháin, tabhair thart ar dhá sheachtain dóibh tar éis an fhómhair le triomú sa dorchadas agus i ndea-aer, ná nigh gan ghá iad roimh stóráil agus coinnigh amach ón solas iad. Cinntigh fuacht sa raon 4 go 7 °C agus bain úsáid as coimeádáin a cheadaíonn aeráil. Trí chomhdhlúthú a choinneáil faoi smacht agus trí sheiceáil rialta a dhéanamh ar an stoc, gheobhaidh tú i bhfad níos mó ná mar a gheofá le comhairle neamhchruthaithe. Nuair atá na tiúbair tirim, sa dorchadas, sa bhfuacht agus le haer, mairfidh prátaí ar ardchaighdeán gan stró ar feadh go leor míonna agus sroichfidh siad an t-earrach i riocht maith.

Foinse: The Kitchn, GrowVeg, Pestrazahrada.cz