Conas beacáin a chaomhnú ina sú féin le go mairfidh siad i bhfad agus gan an blas nádúrtha a chailleadh

Tá caomhnú beacán ina sú féin ar cheann de na modhanna baile cruthaithe chun blas na coille a choinneáil do mhíonna an gheimhridh. Ní theastaíonn fínéagar, ola ná spíosrú casta uait. Is iad na bunrudaí ná beacáin dhaingne ar ardchaighdeán, beagán salainn agus dúbhlasta steiriliú a dhéantar go cúramach. Is é an dara téamh atá ríthábhachtach, mar gan é bíonn seilfré na bprócaí i bhfad níos measa agus d’fhéadfadh an t-ábhar dul ó mhaith sula dtagann an fíorséasúr ina mbainfidh tú úsáid astu sa chistin.

Cén fáth beacáin ina sú féin a roghnú

Tá buntáiste mór ag beacáin a ullmhaítear ar an mbealach seo: solúbthacht. Ní bhíonn siad faoi cheilt ag aigéadacht an fhínéagair ná faoi scannán ramhar ola, agus dá bhrí sin is féidir iad a úsáid beagnach áit ar bith tar éis iad a oscailt. Oireann siad do anraithí, anlainn, ríséad, líonadh agus le feoil. Fanann an blas glan, nádúrtha agus go fíor-bheacánach.

Ní fheidhmíonn an salann anseo mar an príomh-choimeádán caomhnaithe, ach go príomha chun blas an phróca a chur ina cheart. Mar sin is féidir leat amhábhar a chaomhnú a oireann go héasca do chócaireacht eile ina dhiaidh sin. I gcomparáid le beacáin picilte, is bunábhar cistine é seo seachas milseog bheag réidh le cur ar an mbord.

Dúbhlasta steiriliú mar eochair do sheilfré níos faide

Is é an chuid is tábhachtaí den nós imeachta ná nach ndéantar na beacáin a chaomhnú ach uair amháin. Maraíonn an chéad fhiuchadh formhór na miocrorgánach choitianta, ach d’fhéadfadh roinnt foirmeacha níos seasmhaí maireachtáil. Le linn an lae dar gcionn, athraíonn cuid acu go staid atá níos íogaire don teas. Ansin scriosfaidh an dara steiriliú iad go hiontaofa.

Tagann an prionsabal seo ó mhodh níos sine ar a dtugtar steiriliú codánach. Go praiticiúil ciallaíonn sé sin nach leor fad an chéad steiriliú a shíneadh. Is é an sos idir an dá thimthriall an rud a thugann fíorbhrí don nós imeachta. Má fhágtar an chéim seo ar lár, d’fhéadfadh seilfré i bhfad níos giorra a bheith ag na prócaí.

Conas prócaí a líonadh i gceart

Roghnaigh beacáin óga, dhaingne de na boletais (hřibovité) nach bhfuil boga ná lofa le péisteanna. Glan go cúramach iad, bain na codanna damáiste agus gearr ina bpíosaí níos lú. Cuir iad isteach sna prócaí glana go daingean, ach ná brúigh le fórsa iad ionas nach ndéanfaidh tú laíon díobh. Fág thart ar dhá cheintiméadar spáis faoin gclúdach.

Maidir le próca leathlítear, is leor tuairim is leath taespúnóg de shalann gharbh. Ansin dún na prócaí agus cuir i ndabhach uisce fiuchta iad ar feadh timpeall fiche nóiméad ón nóiméad a thosaíonn an t-uisce ag fiuchadh i gceart. Tar éis iad a thógáil amach, lig dóibh fuarú ag teocht an tseomra agus fág go dtí an lá dar gcionn. An lá dár gcionn, déan an próiseas arís ar an fad céanna.

Cé mhéad beacán a theastaíonn do stoc an gheimhridh

Cuireann sé iontas ar go leor daoine cé chomh mór is a shuíonn beacáin le linn an chaomhnaithe. Nuair a théitear iad, scaoileann siad leacht agus laghdaíonn a dtoirt níos mó ná mar a shílfeá agus na prócaí á líonadh. As timpeall cileagram amháin de bholéití úra, dhaingne, gheobhaidh tú thart ar phróca leathlítear amháin. Má tá stoc níos mó uait don gheimhreadh ar fad, caithfidh tú a bheith réidh le fómhar fíorbhríoch.

Cé na speicis is fearr

Is iad beacáin óga, shláintiúla den chineál boletais is fearr a oibríonn, go háirithe torthaí daingne atá oiriúnach don chócaireacht the. Is féidir le suchohřiby nó babky freastal go maith freisin, má tá siad úr, gan phéisteanna agus gan comharthaí damáiste. Ar an lámh eile, caithfear gach píosa a bhfuil brat amhrasach air, athrú datha nó bogú ann a chur i leataobh.

Tá cúram ar leith riachtanach le beacáin a bhfuil bratanna seadánacha orthu, a d’fhéadfadh teacht chun cinn go háirithe ar chuid de na speicis boléiteacha. Ní théann ach torthaí atá go hiomlán sláintiúil agus i ndea-staid isteach sna prócaí.

Stóráil cheart na bprócaí críochnaithe

Tar éis fuarú go hiomlán, is fiú na clúdaigh a sheiceáil. Bíonn clúdach a tharraingítear i gceart lúbtha isteach, ní thugann sé ar ais nuair a bhrúitear é agus coinníonn sé go daingean. Mura suíonn an dúnadh i gceart, is fearr an próca a chur sa chuisneoir agus an t-ábhar a úsáid go luath.

Stóráil na prócaí in áit dhorcha, thirim agus fhuar, ag teocht sheasmhach más féidir. Tá sé praiticiúil dáta an déanta a scríobh orthu. Tá sé úsáideach freisin na fáinní scriú a bhaint, mar sin is fusa cailliúint folúis a thabhairt faoi deara agus laghdaítear an baol meirge nó múnla ar an taobh amuigh.

Cathain is fearr an t-ábhar a chaitheamh amach gan mhoill

Sula n-úsáidfidh tú iad, seiceáil gach próca. Is comhartha rabhaidh iad bolgáin istigh, sú ag sceitheadh timpeall an chlúdaigh, dath neamhghnách, siosarnach tar éis oscailte, boladh mí-nádúrtha nó aon mhúnla ar an dromchla. Sa chás sin, níl aon spás le riosca.

De ghnáth coimeádann beacáin chaomhnaithe sa bhaile a gcaighdeán is fearr ar feadh thart ar bhliain amháin. Tar éis oscailte, coinnigh sa chuisneoir i gcónaí iad agus bain úsáid astu laistigh de chúpla lá.

Má choinníonn tú glantacht, líonadh ceart agus go háirithe an dúbhlasta steiriliú ar dhá lá i ndiaidh a chéile, gheobhaidh tú stoc beacán simplí agus an-phraiticiúil nach gcuirfidh díomá ort i gcistin an gheimhridh. Is sa chomhcheangal ciúin de bheacáin, salann agus foighne atá neart an tsean-nóis bhaile seo.

Foinse: Forager Chef, Gro Cycle, Pestrá zahrada, Pestrazahrada.cz